Burgery przygotowane z mięsa jelenia z dodatkiem wołowiny. Produkt jest mrożony i przeznaczony do przygotowania na ciepło – najlepiej na patelni albo grillu.
Receptura opiera się na 80% mięsa z jelenia i 20% mięsa wołowego. Do produkcji wykorzystujemy szynkę i łopatkę z jelenia, a dodatek wołowiny pomaga uzyskać odpowiednią strukturę podczas smażenia lub grillowania.
Całość jest doprawiona pieprzem czarnym, pieprzem zielonym, solą i czosnkiem. Dzięki temu burgery mają wyrazisty, mięsny charakter, ale pozostają proste w przygotowaniu i dobrze odnajdują się w różnych podaniach.
Możesz przygotować je klasycznie – w bułce z dodatkami – albo podać jako szybki obiad z warzywami, ziemniakami, kaszą, sałatką lub sosem. Warto nie przesuszać ich zbyt długim smażeniem lub grillowaniem, żeby zachowały soczystość.
Produkt należy spożyć po obróbce termicznej.
Jak przygotować
Burgery są już uformowane i doprawione, dlatego najważniejsza jest dobra temperatura i spokojne smażenie lub grillowanie.
Najlepiej przygotowywać je po rozmrożeniu w lodówce. Wyjmij burgery z lodówki 5-10 minut przed smażeniem – tylko tyle, żeby nie były bardzo zimne na powierzchni.
Rozgrzej mocno patelnię, najlepiej ciężką, albo grill. Połóż burgery na suchej, gorącej powierzchni i pozwól im się zarumienić. Nie dociskaj ich łopatką i nie obracaj co chwilę. Najlepiej przewrócić burgera raz – wtedy, gdy sam łatwo odchodzi od patelni lub rusztu.
Ponieważ to mięso mielone, dla pełnej pewności warto użyć termometru. Burger powinien osiągnąć 71°C w środku.
Po zdjęciu z ognia odstaw burgera na 2-3 minuty, żeby soki równiej rozeszły się w mięsie.
Jeśli lubisz mocniejsze doprawienie, możesz przed smażeniem dodać na wierzch odrobinę świeżo mielonego pieprzu lub szczyptę soli. Nie jest to konieczne – burgery są już doprawione.
Jak przechowywać
W transporcie produkt może się lekko rozmrozić — to normalne. Po dostawie wystarczy sprawdzić, w jakim jest stanie.
Jeśli jest twardy i wyraźnie zamrożony, włóż go od razu do zamrażarki. Jeżeli jest tylko lekko rozmrożony, ale nadal ma kryształki lodu i jest mocno zimny, możesz go ponownie zamrozić albo przełożyć do lodówki (+1°C do +6°C) i przygotować w najbliższym czasie. Gdy produkt jest już całkowicie rozmrożony, ale nadal zimny jak z lodówki, przechowuj go w lodówce (+1°C do +6°C) i przygotuj w ciągu maksymalnie 48 godzin.
Spożyć po obróbce termicznej. Jeśli produkt byłby wyraźnie ciepły w dotyku, nie zamrażaj go ponownie — w takiej sytuacji najlepiej dać nam znać, pomożemy to ocenić.
