Dziczyzna obejmuje wiele gatunków zwierząt żyjących na wolności. Ssaki i ptactwo żyjące w naturalnym środowisku gwarantują mięso o wiele zdrowsze, niż mięso zwierząt hodowlanych. Dziczyzna dopuszczona do spożycia przechodzi szereg badań, aby zapewnić maksymalne bezpieczeństwo. Ponadto zwierzęta żyjące wolno nie są narażone na stres co ma wpływ na walory smakowe. Pożywieniem dziko żyjących zwierząt są dary lasu takie jak grzyby, rośliny i owoce. Dieta dzików, saren czy jeleni nie zawiera żadnych antybiotyków i hormonów szybkiego wzrostu. Dzięki temu dziczyzna jest zdrowa i bogata w wiele składników odżywczych.
Mięso z dziczyzny i mięso zwierząt hodowlanych
Jakie zalety niesie za sobą zamienienie mięsa spożywczego na dziczyznę? Smak dziczyzny uznawany za wybitny to tylko jedna z wielu korzyści. Mięso dzikich zwierząt jest bogate w mikro i makroelementy, witaminy i minerały. Dziczyzna w porównaniu do mięsa spożywczego cechuje się o wiele wyższym poziomem białka. Pełnowartościowe proteiny stanowią ponad 20% dzikiego mięsa. Bydło hodowane w stodołach o wiele gorzej wypada także w porównaniu tłuszczu. Zwierzęta dziko żyjące są bardzo ruchliwe, czego nie można powiedzieć o zwierzętach z hodowli. Dzięki temu dziczyzna zawiera zaledwie 1-3% tłuszczu. Kolejną zaletą dziczyzny jest fakt, że posiada ponadprzeciętną ilość białka, żelaza, wapnia, selenu czy fosforu. Każdy z tych pierwiastków w diecie człowieka odgrywa ważna rolę. Kolejnym atutem dzikiego mięsa jest bardziej zwarta budowa, niż w przypadku wieprzowiny. Przekłada się to na większą gęstość odżywczą, bez konieczności dodawania wody – jak w mięsie spożywczym. Dziczyzna zachwyca także pod względem kaloryczności. 120kcal na 100 gram mięsa pozwala na porównanie jej do indyka. Tak niska kaloryczność sprawia, że dziczyzna jest idealna dla osób cierpiących na problemy z cholesterolem i cukrzyków. Poza świetnymi właściwościami zdrowotnymi spożywanie dziczyzny jest doznaniem kulinarnym, które zachwyca nawet najbardziej wymagających. Biorąc pod uwagę powyższe mięso z dziczyzny i wędliny z dziczyzny są bardzo zdrowe i polecane.
