Mięso dzikich zwierząt kiedyś królowało na polskich stołach. Potrawy z dziczyzny były głównym pożywieniem szlachty. Na chwilę obecną mięso zwierzyny łownej jest niedoceniane pod względem smaku i ilości witamin. Cechuje je wysoka zawartość składników odżywczych, a jego smak uznawany jest za unikalny. Dziczyznę dzieli się na dwa rodzaje – tzw. dziczyznę grubą i dziczyznę drobną. Do pierwszego rodzaju należą dziki, sarny, jelenie i daniele. Dziczyzna drobna to zające, dzikie króliki i dzikie ptactwo, między innymi bażanty i kuropatwy.
Potrawy z dziczyzny
Wykorzystując mięso z dziczyzny w swojej kuchni warto pamiętać o odpowiednim przygotowaniu. Mięso z dziczyzny jest idealne do stworzenia wielu potraw. Sprawdza się jako danie główne, dodatek do śniadania czy kolacji oraz szybka przekąska. Przygotowanie wybitnego obiadu z użyciem mięsa z dziczyzny będzie łatwiejsze kiedy dowiemy się z czym je łączyć. Zwierzyna leśna żywi się tym czego ma pod dostatkiem – roślinami, owocami, kasztanami czy grzybami. Co za tym idzie mięso z dziczyzny rewelacyjnie komponuje się z leśnymi owocami. Połączenie sarniny z sosem żurawinowym czy mięsa dzika z leśnymi grzybami zachwyci najbardziej wymagających. Mięso z dzikich zwierząt przed przygotowaniem warto także zamarynować. Odpowiednia będzie do tego marynata z dodatkiem czerwonego wina. Sprawi, że mięso z dzika, sarny czy jelenia stanie się bardziej miękkie i soczyste.
Dania z mięsa dzikich zwierząt.
Szynki i kiełbasy z dziczyzny na śniadanie są świetną alternatywą dla mięsa zwierząt hodowlanych. Przygotowywanie obiadu bazującego na mięsie dzikich zwierząt będzie łatwiejsze jeśli postawimy na danie jednogarnkowe – gulasz z dzika z grzybami leśnymi, pikantne leczo z kiełbasą z jelenia czy potrawka z sarniny. Stawiając na bardziej tradycyjne potrawy jak steki czy zrazy idealnym dodatkiem będą owocowe sosy np. na bazie żurawiny oraz wino – dobrane odpowiednio do rodzaju dziczyzny. Idealnym posiłkiem będzie także dziczyzna w towarzystwie kapusty zasmażanej czy buraczków, doprawiona czosnkiem, tymiankiem, majerankiem i rozmarynem.
