Kaszanka z dzika to klasyczna wędlina podrobowa z dziczyzny, przygotowana z dodatkiem kaszy jęczmiennej. Ma tradycyjny, dobrze doprawiony charakter i najlepiej sprawdza się po podgrzaniu – z patelni, grilla albo piekarnika.
Bazę receptury tworzą rosół z dziczyzny, mięso z jelenia, mięso z dzika, słonina z dzika, kasza jęczmienna i krew wieprzowa. Smak uzupełniają cebula, czosnek i przyprawy, które nadają kaszance pełniejszy aromat i lekko pikantny akcent.
Po podgrzaniu kaszanka zyskuje bardziej wyrazisty aromat i przyjemną, zwartą strukturę. Dobrze pasuje do cebuli, pieczywa, ziemniaków, ogórka kiszonego, kiszonej kapusty albo musztardy.
Najlepiej przygotowywać ją spokojnie, na średnim ogniu. Można podgrzać ją w całości albo pokroić w grubsze plastry i lekko podsmażyć. Warto nie przypiekać jej zbyt gwałtownie, żeby zachowała dobrą strukturę i nie popękała zbyt szybko.
Rzeczywista masa produktu może się nieznacznie różnić. Wynika to z rzemieślniczego charakteru wyrobów.
