Mięso z dzika czy jelenia to wyjątkowy składnik, który świetnie sprawdza się nie tylko w tradycyjnych daniach, ale również w nowoczesnych odsłonach kuchni – na przykład w formie burgera. Dziczyzna ma intensywny, lekko dziki smak i jest chudsza niż mięso wołowe, co czyni ją ciekawą i zdrową alternatywą. Poniżej przedstawiamy przepis na soczystego burgera z dzika z dodatkiem świeżych ziół i aromatycznego sosu żurawinowego – idealny na domowy obiad, grilla czy spotkanie ze znajomymi.
Składniki na 4 porcje:
Mięso:
- 600 g mielonego mięsa na burgery
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire (opcjonalnie)
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej (lub namoczonej kajzerki)
- 2 łyżki świeżych ziół (natka pietruszki, tymianek, rozmaryn)
- Sól i świeżo mielony pieprz
Sos żurawinowy:
- 150 g żurawiny (świeżej lub suszonej)
- 1 łyżka miodu
- 50 ml czerwonego wina (lub wody)
- Szczypta cynamonu
- Sok z ½ pomarańczy
Dodatki:
- 4 bułki do burgerów (najlepiej pełnoziarniste lub maślane)
- Rukola lub roszponka
- Czerwona cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
- Plastry sera koziego lub camemberta (opcjonalnie)
- Masło klarowane lub olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Przygotowanie sosu żurawinowego:
W rondelku umieść żurawinę, miód, czerwone wino (lub wodę), sok z pomarańczy oraz cynamon. Gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż sos zgęstnieje i żurawina się rozpadnie. Odstaw do ostudzenia – sos powinien mieć konsystencję gęstej konfitury.
2. Przygotowanie mięsa:
W misce połącz mielone mięso z dzika z jajkiem, bułką tartą, musztardą, sosem Worcestershire, czosnkiem oraz posiekanymi ziołami. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wyrób masę, a następnie uformuj 4 płaskie kotlety.
3. Smażenie burgerów:
Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub klasycznej, posmarowanej masłem klarowanym, smaż kotlety przez 4–5 minut z każdej strony, aż się zarumienią i będą dobrze wysmażone. Można je również grillować na ruszcie.
4. Przygotowanie bułek:
Bułki przekrój na pół i delikatnie podpiecz od środka na suchej patelni lub w piekarniku, aby były chrupiące.
5. Składanie burgerów:
Na dolną część bułki połóż rukolę lub roszponkę, następnie kotlet z dzika, plaster sera (jeśli używasz), plasterki czerwonej cebuli i łyżkę sosu żurawinowego. Przykryj górną częścią bułki.
Dlaczego warto wybrać dzika?
Mięso z dzika to źródło wysokiej jakości białka, witamin z grupy B oraz żelaza. Ma mniej tłuszczu niż tradycyjna wołowina, a jego smak jest bogatszy i bardziej wyrazisty. Dodatkowo pochodzi z naturalnych źródeł – dziki żywią się leśnymi roślinami, co wpływa na walory zdrowotne i smakowe mięsa.
Podanie i dodatki:
Burgera z dzika najlepiej podać z pieczonymi batatami, frytkami z selera lub sałatką z kiszonych warzyw. Sos żurawinowy można zastąpić konfiturą z czerwonej cebuli lub sosem musztardowo-miodowym – warto eksperymentować!
Podsumowanie:
Burger z jelenia to doskonałe połączenie nowoczesnej kuchni z tradycyjnymi, naturalnymi składnikami. Wyrazisty smak mięsa, świeże zioła i lekko kwaskowy sos żurawinowy tworzą danie, które zachwyci każdego miłośnika dziczyzny i nie tylko. Wypróbuj ten przepis i odkryj dziczyznę w zupełnie nowej odsłonie!
