Przepis na pieczeń z dzika w korzennej marynacie – klasyka świątecznego stołu

Pieczona szynka z dzika to jedno z najbardziej wykwintnych dań z dziczyzny, które idealnie wpisuje się w klimat świąt Bożego Narodzenia. Jej intensywny smak, podkreślony korzenną marynatą, zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie tego dania wymaga czasu, ale efekt jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni. Oto sprawdzony przepis, który pozwoli Ci stworzyć prawdziwą ucztę na świątecznym stole.

Składniki:

Na pieczeń:

• 1 spory kawałek szynki z dzika
• 2 ząbki czosnku
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Na marynatę:

• 1 szklanka czerwonego wina (wytrawnego)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka mieszanki przypraw korzennych (goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie)
• 5 ziaren jałowca (rozgniecionych)
• 2 liście laurowe
• Kilka gałązek świeżego rozmarynu

Do podania:

• Pieczone ziemniaki
• Sos żurawinowy lub borówkowy

Przygotowanie pieczeni z szynki z dzika:

1. Przygotowanie mięsa:

1. Mięso z dzika dokładnie oczyść, usuwając ewentualne błony i nadmiar tłuszczu.
2. Natrzyj mięso solą, pieprzem oraz rozgniecionym czosnkiem, a następnie odstaw na bok.

2. Przygotowanie marynaty:

1. W misce połącz czerwone wino, mód, musztardę, ocet balsamiczny oraz przyprawy korzenne i jałowiec.
2. Dodaj liście laurowe oraz gałązki rozmarynu, a następnie dobrze wymieszaj.

3. Marynowanie:

1. Umieść mięso w szklanym lub ceramicznym naczyniu i zalej marynatą, tak aby całkowicie je pokryła.
2. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc), obracając mięso co kilka godzin, aby marynata równomiernie przeniknęła do środka.

4. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Wyjmij mięso z marynaty i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Marynatę zachowaj.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż mięso z każdej strony, aby zamknąć pory i zatrzymać soki w środku.
4. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, polej marynatą i przykryj folią aluminiową.
5. Piecz przez ok. 2 godziny, polewając co 30 minut marynatą i powstałym sosem. Na ostatnie 20 minut zdejmij folię, aby pieczeń się zarumieniła.

5. Podanie:

1. Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby odpoczęła przed krojeniem.
2. Pokrój w plastry i podawaj z pieczonymi ziemniakami oraz sosem żurawinowym lub borówkowym.

Porady:

• Jeśli chcesz podkreślić aromat, możesz dodać do marynaty odrobinę startej skórki z pomarańczy.
• Dla uzyskania bardziej intensywnego smaku, szynka z dzika może być marynowana nawet do 24 godzin.
• Resztki pieczeni świetnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek lub farsz do pierogów.

Podsumowanie:

Ten przepis na szynkę z dzika w postaci pieczeni to doskonały pomysł na nowość podczas świątecznego biesiadowania z rodziną czy przyjaciółmi. Pieczeń z dzika w korzennej marynacie to danie, które łączy tradycję z wyrafinowaniem. Sama dziczyzna i jej intensywny smak oraz aromat wprowadzają niepowtarzalny świąteczny nastrój, a starannie dobrane przyprawy podkreślają szlachetność dziczyzny. Przygotuj to danie na swoje świąteczne spotkanie i zaskocz bliskich wykwintnym daniem z dziczyzny!