Dziczyzna kojarzy się przede wszystkim z tradycyjnymi, europejskimi potrawami – gulaszami, pieczeniami i pasztetami. Jednak to mięso, bogate w białko i o wyrazistym smaku, doskonale sprawdza się również w kuchni azjatyckiej. Odpowiednio przygotowane i doprawione, potrafi stać się prawdziwą kulinarną podróżą do Tajlandii, Chin czy Japonii. Oto kilka inspirujących pomysłów.
1. Stir-fry z jelenia w sosie teriyaki
Składniki:
- 300 g polędwicy z jelenia, pokrojonej w cienkie paski
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu teriyaki
- 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
- 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- Olej sezamowy do smażenia
- Sezam do posypania
Przygotowanie:
Rozgrzej wok na dużym ogniu, wlej odrobinę oleju sezamowego. Podsmaż czosnek i cebulę, następnie dodaj mięso i smaż krótko, aby pozostało soczyste. Dodaj warzywa, sos sojowy i teriyaki, smaż jeszcze 2–3 minuty. Podawaj z ryżem jaśminowym, posypane sezamem.
2. Tajskie curry z sarniny i mleczkiem kokosowym
Składniki:
- 400 g udźca z sarny, pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 papryka zielona
- 100 g fasolki szparagowej
- 1 łyżka oleju kokosowego
- Sok z połowy limonki
- Świeża kolendra
Przygotowanie:
Na oleju kokosowym podsmaż pastę curry, aż zacznie uwalniać aromat. Dodaj mięso i obsmaż z każdej strony. Wlej mleczko kokosowe, dodaj warzywa i duś na małym ogniu 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie. Na koniec skrop sokiem z limonki i posyp kolendrą.
3. Wołowina po mongolsku… z dzika
Składniki:
- 300 g schabu z dzika
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka imbiru w proszku lub świeżego startego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula dymka
- Olej roślinny
Przygotowanie:
Mięso pokrój w cienkie plastry, zamarynuj w sosie sojowym, cukrze i imbirze przez 30 minut. Na rozgrzanym oleju szybko podsmaż czosnek, następnie dodaj mięso i smaż 2–3 minuty. Na koniec dodaj pokrojoną dymkę. Podawaj z ryżem lub makaronem udon.
4. Japoński ramen z bulionem z dziczyzny
Składniki:
- 1 kg kości z jelenia lub sarny
- 2 litry wody
- 2 łyżki pasty miso
- Makaron ramen
- Jajka na półmiękko
- Glony nori, kiełki fasoli mung, szczypiorek
Przygotowanie:
Kości opiecz w piekarniku, a następnie gotuj w wodzie przez minimum 4 godziny, aby uzyskać intensywny bulion. Dodaj pastę miso i przyprawy do smaku. W osobnym garnku ugotuj makaron, jajka i przygotuj dodatki. Zalej składniki bulionem i podawaj gorący ramen.
Dlaczego warto spróbować dziczyzny w stylu azjatyckim?
- Nowe oblicze tradycyjnego mięsa – orientalne przyprawy łagodzą dziki aromat dziczyzny, dodając jej świeżości i lekkości.
- Wartości odżywcze – dziczyzna jest chuda, bogata w żelazo i białko.
- Szybkość przygotowania – wiele dań azjatyckich to potrawy z woka, które można zrobić w kilkanaście minut.
Łącząc dziczyznę z azjatyckimi smakami, można odkryć zupełnie nowy wymiar kuchni – lekki, aromatyczny i pełen koloru.
