Szynka z jelenia to mrożony kawałek mięsa z dziczyzny, dobry do pieczenia, duszenia, rolad, bitek i klasycznych dań obiadowych. To produkt dla osób, które chcą przygotować obiad z jelenia po swojemu – z sosem, kaszą, ziemniakami, kluskami albo warzywami.
W składzie znajduje się 100% mięsa z jelenia. Szynka ma zwartą, dość chudą strukturę, dlatego najlepiej sprawdza się przy spokojnej obróbce – pieczeniu pod przykryciem, duszeniu albo przygotowaniu w sosie. Dobrze łączy się z jałowcem, czosnkiem, rozmarynem, pieprzem, czerwonym winem, grzybami i warzywami korzeniowymi.
Możesz przygotować ją w całości jako pieczeń, pokroić na plastry do bitek albo wykorzystać do rolad. Przy dłuższej obróbce mięso nabiera głębszego aromatu i dobrze oddaje smak do sosu.
Produkt należy rozmrażać powoli w lodówce, a po rozmrożeniu przygotować w krótkim czasie. Przeznaczony do spożycia po obróbce termicznej.
Rzeczywista masa produktu może się nieznacznie różnić. Wynika to z naturalnych różnic między kawałkami mięsa.
Jak przygotować
Szynkę z jelenia najlepiej przygotowywać powoli – przez pieczenie, duszenie albo w sosie, żeby mięso zmiękło i pozostało soczyste.
Przed przygotowaniem rozmroź mięso w lodówce, najlepiej przez noc. Po rozmrożeniu wyjmij je z opakowania, osusz ręcznikiem papierowym i zostaw na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
Szynkę możesz przygotować w całości jako pieczeń, pokroić na bitki albo wykorzystać do rolad. Dobrze pasują do niej: sól, pieprz, czosnek, jałowiec, rozmaryn, grzyby, warzywa korzeniowe i czerwone wino.
Przy pieczeniu najpierw obsmaż mięso krótko z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni, a następnie dopiecz w piekarniku w temperaturze 160-170°C, najlepiej pod przykryciem. Przy bitkach sprawdzi się krótkie obsmażenie i późniejsze duszenie w sosie.
Po upieczeniu lub duszeniu odstaw mięso na kilka minut, żeby odpoczęło przed krojeniem.
Szynka z jelenia dobrze pasuje do kaszy, ziemniaków, klusek, sosu pieczeniowego, grzybów, buraczków albo żurawiny.
Jak przechowywać
W transporcie produkt może się lekko rozmrozić — to normalne. Po dostawie wystarczy sprawdzić, w jakim jest stanie.
Jeśli jest twardy i wyraźnie zamrożony, włóż go od razu do zamrażarki. Jeżeli jest tylko lekko rozmrożony, ale nadal ma kryształki lodu i jest mocno zimny, możesz go ponownie zamrozić albo przełożyć do lodówki (+1°C do +6°C) i przygotować w najbliższym czasie. Gdy produkt jest już całkowicie rozmrożony, ale nadal zimny jak z lodówki, przechowuj go w lodówce (+1°C do +6°C) i przygotuj w ciągu maksymalnie 48 godzin.
Spożyć po obróbce termicznej. Jeśli produkt byłby wyraźnie ciepły w dotyku, nie zamrażaj go ponownie — w takiej sytuacji najlepiej dać nam znać, pomożemy to ocenić.
