Mięso z jelenia pokrojone w równą kostkę, przygotowane do duszenia, gulaszu i dań jednogarnkowych. To produkt mrożony, wygodny wtedy, gdy chcesz przygotować konkretny obiad z dziczyzny bez samodzielnego porcjowania mięsa.
W składzie znajduje się 100% mięsa z jelenia. Jelenina ma wytrawny, elegancki charakter i dobrze sprawdza się w prostych sosach, które podkreślają smak mięsa, zamiast go przykrywać.
Najlepiej nadaje się do wolniejszego gotowania i duszenia – w gulaszu, sosie do kaszy, klusek lub ziemniaków, a także w daniach jednogarnkowych z warzywami korzeniowymi. Dobrze łączy się z jałowcem, tymiankiem, majerankiem, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim.
Produkt należy rozmrażać powoli w lodówce, a po rozmrożeniu przygotować w krótkim czasie. Przeznaczony do spożycia po obróbce termicznej.
Jak przygotować
Najprościej: rozgrzej tłuszcz i obsmaż mięso partiami, żeby złapało kolor. Dodaj cebulę, chwilę podsmaż, a potem dorzuć przyprawy (tymianek, majeranek, odrobina jałowca, pieprz, liść laurowy). Zalej bulionem lub wodą i duś około 60–90 minut, aż będzie miękkie. Na końcu dopraw do smaku; jeśli lubisz gęstszy sos, możesz go lekko zredukować.
Jelenina lubi delikatny kwaśny akcent — w sosie sprawdza się np. odrobina żurawiny, powideł śliwkowych albo łyżka ogórka kiszonego drobno posiekanego. Do podania najczęściej wybiera się kaszę, ziemniaki lub kopytka.
Jak przechowywać
W transporcie produkt może się lekko rozmrozić — to normalne. Po dostawie wystarczy sprawdzić, w jakim jest stanie.
Jeśli jest twardy i wyraźnie zamrożony, włóż go od razu do zamrażarki. Jeżeli jest tylko lekko rozmrożony, ale nadal ma kryształki lodu i jest mocno zimny, możesz go ponownie zamrozić albo przełożyć do lodówki (+1°C do +6°C) i przygotować w najbliższym czasie. Gdy produkt jest już całkowicie rozmrożony, ale nadal zimny jak z lodówki, przechowuj go w lodówce (+1°C do +6°C) i przygotuj w ciągu maksymalnie 48 godzin.
Spożyć po obróbce termicznej. Jeśli produkt byłby wyraźnie ciepły w dotyku, nie zamrażaj go ponownie — w takiej sytuacji najlepiej dać nam znać, pomożemy to ocenić.
