Wielkanoc to nie tylko czas radości i wzruszeń, ale także okazja do delektowania się wykwintnymi potrawami. Jedni stawiają na tradycyjne dania, jako smak niezmienny od pokoleń. Inni natomiast stale je ulepszają, próbują czegoś nowego. Jeśli należysz do drugiej grupy osób — przeczytaj ten artykuł. Dowiesz się jak wzbogacić swój stół o coś wyjątkowego w tym wielkanocnym sezonie. My stawiamy na wykorzystanie dziczyzny – zdrowej, aromatycznej i niezwykle wykwintnej alternatywy dla tradycyjnych mięs.
Mięso z dzika w sosie borowikowym
Jednym z najbardziej klasycznych sposobów przygotowania dziczyzny na Wielkanoc jest pieczenie dzika w sosie borowikowym. Soczyste kawałki dzika, delikatnie marynowane i pieczone w aromatycznym sosie z suszonych borowików, cebuli, czosnku i ziół, to prawdziwy rarytas dla podniebienia. Warto podkreślić, że sos borowikowy nadaje potrawie wyjątkowy, głęboki smak, który doskonale komponuje się z dziczyzną. Dziczyznę i borowiki łączy las — dlatego podanie ich wspólnie tworzy duet idealny. Dzik podany z ziemniakami lub kluskami śląskimi stworzy niezapomniane doświadczenie kulinarne dla Twoich gości.
Składniki:
- 1 kg dzikiego mięsa (udźca lub polędwica)
- 30 g suszonych borowików
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietany kremówki
- Sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
- Namocz suszone borowiki w ciepłej wodzie przez około 30 minut.
- Dziczyznę oczyść z błon i pokrój na kawałki.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kawałki mięsa z każdej strony na złoty kolor. Wyłóż mięso na talerz.
- W tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek.
- Dodaj namoczone borowiki wraz z odrobiną wywaru z namaczania. Smaż kilka minut.
- Wlej bulion warzywny i gotuj przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj śmietanę kremówkę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- Włóż mięso z dziczyzny do sosu i duś przez około 30-40 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- Podawaj dzika w sosie borowikowym z ulubionymi dodatkami, na przykład z ziemniakami lub kluskami śląskimi.
Pasztet z dziczyzny
Pasztet z dziczyzny to elegancki dodatek do wielkanocnego stołu. Połączenie miękkiego mięsa z dzika, delikatnie doprawionego i podsmażonego z cebulą i czosnkiem, daje wyjątkowy smak tej tradycyjnej potrawy. Warto dodać, że pasztet z dziczyzny ma charakterystyczny, intensywny smak, który zyskuje na głębi pod wpływem odpowiednich przypraw i dodatków. Podany z chrupiącym pieczywem i delikatnymi dodatkami, takimi jak żurawina czy mus z żurawiny, pasztet stanie się niezapomnianym elementem Twojego menu wielkanocnego. Jeśli doskwiera Ci brak czasu — w naszym sklepie znajdziesz gotowy pasztet pieczony z jelenia, pasztet z sarny i pasztet z dzika. A jeśli chcesz osobiście zaskoczyć gości, wykorzystaj ten przepis.
Składniki:
- 500 g mięsa (np. mięso z udźca dzika)
- 200 g boczku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 100 ml śmietany kremówki
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
- Masło do smarowania formy
Przygotowanie:
- Mięso oraz boczek zmiel w maszynce do mięsa.
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
- W misce wymieszaj mięso, boczek, cebulę, czosnek, jajka oraz śmietanę.
- Dopraw masę solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Przełóż masę do natłuszczonej formy do pieczenia.
- Piecz pasztet w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 50-60 minut, aż masa będzie dobrze ścięta i lekko zarumieniona.
- Podawaj pasztet z dziczyzny z chrupiącym pieczywem i ulubionymi dodatkami.
Jeśli obawiasz się, że pasztet wyjdzie za suchy na dno formy oraz na masę ułóż plastry boczku.
Mięso z Jelenia z Sosem Czerwonym
Jeleń to kolejna potrawa, która doskonale sprawdzi się na wielkanocnym stole. Soczysta pieczeń z jelenia, przygotowana z kawałków udźca lub polędwicy jelenia, podana z intensywnym sosem czerwonym na bazie czerwonego wina, ziół i warzyw, zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ważne jest podkreślenie, że mięso z jelenia ma delikatny, wyrazisty smak, który doskonale współgra z intensywnością sosu czerwonego. Warto też wspomnieć, że jeśli nie mamy jelenia, mięso z sarny również będzie odpowiednie do tego dania. Dodatek pieczonych ziemniaków i sezonowych warzyw sprawi, że potrawa stanie się prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Składniki:
- 1 kg mięsa z jelenia lub sarny (udziec, polędwica lub comber)
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 2 łodygi selera
- 2 łyżki mąki
- 500 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- Sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Mięso z jelenia oczyść z błon i pokrój na kawałki.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kawałki mięsa z jelenia z każdej strony na złoty kolor. Wyłóż dziczyznę na talerz.
- W garnku zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, marchewki i seler.
- Dodaj mąkę i smaż przez chwilę, aż mąka się zrumieni.
- Wlej czerwone wino i gotuj przez kilka minut, aby alkohol się odparował.
- Dodaj bulion wołowy i doprowadź do wrzenia.
- Wrzuć mięso do garnka, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- Duś mięso z jelenia w sosie czerwonym na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż będzie miękkie.
- Podawaj gulasz z jelenia z sosem czerwonym z purée ziemniaczanym lub kluskami.
Burgundy z dzika
Burgundy z dzika to odzwierciedlenie klasycznego francuskiego dania — boeuf bourguignon, które doskonale wpisuje się w wielkanocne menu. Miękkie kawałki dziczyzny duszone w czerwonym winie z dodatkiem warzyw i ziół, sprawią, że Twoja wielkanocna kolacja nabierze elegancji i wyjątkowego smaku. Warto podkreślić, że burgundy z dzika to potrawa o głębokim, wytrawnym smaku, który doskonale komponuje się z intensywnością czerwonego wina. Podane z purée ziemniaczanym lub kluskami, burgundy z dzika będzie prawdziwym triumfem kulinarnym.
Składniki:
- 1 kg mięsa z dziczyzny (karkówka lub łopatka z dzika)
- 200 g boczku
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 gałązki selera
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- Sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
- Olej lub smalec do smażenia
Przygotowanie:
- Mięso z dzika oraz boczek pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kawałki dziczyzny oraz boczek z każdej strony na złoty kolor. Wyłóż mięso na talerz.
- W garnku zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, marchewki, seler i czosnek.
- Dodaj boczek i mięso z dzika do garnka.
- Wlej czerwone wino i gotuj przez kilka minut, aby alkohol się odparował.
- Dodaj bulion wołowy i doprowadź do wrzenia.
- Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- Duś mięso z dzika w sosie burgundy na małym ogniu pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż będzie miękkie.
Podawaj burgundy z dzika z ulubionymi dodatkami, na przykład z purée ziemniaczanym lub kluskami.
Podsumowanie
Przygotowanie dziczyzny na Wielkanoc to nie tylko wyraz elegancji i gustu, ale także hołd dla tradycji i regionalnych smaków. Bez względu na to, czy zdecydujesz się na dzika, jelenia czy inne gatunki dziczyzny, pamiętaj, aby pozwolić sobie na eksperymentowanie z różnymi technikami i przyprawami, by stworzyć dania, które zachwycą Twoich gości i sprawią, że ta Wielkanoc będzie niezapomniana. Na Wielkanocnym stole nie może też zabraknąć zimnych przystawek — serów i wędlin z dziczyzny. Obok gorącego gulaszu z jelenia czy soczystego schabu z dzika znajdź miejsce na deskę wędlin. Szynka z dzika czy szynka z jelenia w różnych wersjach będzie świetnym uzupełnieniem całego kreatywnego stołu. Smacznego!
